MEMELAS

Origen: Zapotecas (Oaxaca). 

Versión ancestral de las "tostadas".

Proceso:

1. Masa de maíz nixtamalizado aplastada en forma oval.

2. Cocción en comal y topping con frijol, salsa y queso fresco.

Cultura: Alimento rápido en mercados tradicionales.

Referencia: "Gastronomía Zapoteca" (Cocina Indígena, 2015).

https://tendenciaspuebla.com.mx/wp-content/uploads/2024/03/Feria-de-la-Memela-en-La-Resurreccion-1-1024x682.jpeg