EMPANADAS

Origen: Introducidas por españoles, pero adaptadas con ingredientes locales (siglo XVI).

Proceso:

1. Masa de trigo o maíz rellena de mole, huitlacoche o carne.

2. Fritura en manteca de cerdo.

Cultura: Fusión colonial; ej. empanadas de Santa Clara (Puebla).

Referencia: "Culinaria Mexicana" (Yuri de Gortari, 2017).

https://www.cocina-ecuatoriana.com/base/stock/Recipe/empanadas-de-maiz/empanadas-de-maiz_web.jpg