TORTILLA AZUL

Origen: Purépecha (Michoacán). 

Elaborada con maíz azul (cacahuazintle).

Proceso:

Nixtamalización especial: Cocción con cal y ceniza.

Pigmento natural: Antocianinas del maíz azul.

Cultura: Símbolo de identidad purépecha.

Base de tacos y antojitos.

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