POZOL

Origen: Olmeca-Maya (Tabasco y Chiapas). 

Del náhuatl pozolli ("espumoso").

Proceso:

Fermentación: Masa de maíz + cacao (3-5 días).

Bebida refrescante: Disuelto en agua con azúcar.

Cultura: Alimento de guerreros y comerciantes.

Rituales de lluvia en Chiapas.

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